Smaken av Skåbu Fjellhotell, Chef´s gourmet tastingmeny.
Det er et skifte i været og akkurat idet vi parkerer bilen på baksiden av det gamle samvirkelaget som nå har blitt et slags Fjellhotell i lille Skåbu.
Vertskapet Janicke og Henrik driver hotellet på 2 året her ved porten av Jotunheimen. Hotellet er et populært stoppested for folk som vil ut å gå på tur i fjellheimen. Og ikke minst for deres mat. Fjell restauranten ble tidligere i år tildelt en utmerkelse fra Restaurant Guru Guiden. Et bevis på deres harde arbeid og jobben deres kokk Lukasz gjør med de lokale råvarene.
Det var Janickes far som kjøpte bygget med et sterkt ønske av å holde liv i sentrum og skape et lite bed & breakfast. Siden 2008 har han bodd i bygda da han kjøpte det som nå er familiegården Lykkja Fjellgard. 3 år etter han kjøpte samvirkebygget overtok Janicke og Henrik driften og de siste par årene har de lagt ned mye arbeid på å få det gamle samvirke til å fremstå som et lite og koselig hotell. Hotellet idag har 11 dobbeltrom og 6 leiligheter.
De liker å kalle seg selv for et lite boutique hotell (selv synes jeg det mangler det lille ekstra på soverommene for å inneholde denne klassifiseringen), og har idag 4 fulltidsansatte. Eierne selv + kokk og en nyansatt driftsleder. Hotellet er kundevennlig og er du heldig kan du få hilse på parets egen hund som har plass bak resepsjonen.
På menyen Chef´s gourmet tasting meny:
Vi er inne for en lynvisitt og skal få nyte noe av det fjellhotellet er særs kjent for. Den gode maten.
En tastingmeny på 3 retter koster (priser sommer 2021) kr. 690,-. Ønsker du en vinpakke med så vil den ligge på 590,- kr. i tillegg.
På menyen tidlig sommer under sesong åpningen fikk vi servert:
- Forrett: Surdeigsrugbrød, fenalår m/rømme og jordskokkpuré med jordskokk krønsj.
- Tomatsalat i ulike tekninkker
- Aspargeres med Hollaindaise og brødkrutong. servert på bygg og bokhvete.
- Hovedrett: Indrefilet av Hjort (selvfølgelig lokal) bakt med blomkål puré
- Dessert: Trippel sjokolade kake
All maten er lokal produsert i regionen og får du servert villsau på høsten kan du være trygg på at denne er fra egen gård!
Hotellkjøkkenet drives av den Polske kokken Lukasz som tidligere har jobbet for flere store navn i Europa. Ambisjonene er skyhøye, men for øyeblikket konsentrer de om å fremheve de lokale smakene av fjellet i nærheten. Her får du friske råvarer som er i sesong, derfor vil menyen hos Skåbu Fjell restaurant endre seg etter sesong!
En trenger ikke være overnattingsgjest for å nyte av den gode maten, men om du blir over natten så kan du også nyte noen av de gode vinene hotellet har i sin imponerende vinkjeller.
Jeg vil likevel anbefale at du booker deg et bord slik at du er sikret at du plass
Hvordan komme hit til Skåbu fjellhotell:
Skåbu Fjellhotell ligger i Nord-fron kommune i Gudbrandsdalen. 88 km nord for Lillehammer. Kommer du fra Oslo tar det ca. 4 timer i enten bil eller ved tog. Toget stopper da i Vinstra så må en ta seg videre med buss her ifra.
Kjører du egen bil: Fra lillehammer eller vinstra følger du FV255 til du kommer til Skåbu.
Adresse: Skåbuvegen 23-107, 2643 Skåbu
Skåbu Fjellhotell holder åpent fra Juni t.o.m påske.
